用料:安康鱼一条、小米椒十个、大蒜苗四根、青线椒三根、黄豆酱二勺、剁辣椒酱2勺、生抽3勺、黄酒40克、香醋1勺、生姜30克、大蒜子一球。
1、鱼去皮,去内脏和鱼鳃,鱼肚和鱼肝留着,切块。
2、焯水后洗净沥干。
3、将青、红椒切段,大蒜苗滚刀切段,生姜切片,大蒜子切碎。
4、锅内放菜籽油,烧冒烟后将生姜片,大蒜子倒入煸香。
5、将鱼肉倒入翻炒,倒入黄豆酱,剁辣椒酱,生抽,黄酒,香醋继续翻炒,放少许水小火焖十分钟,大火收汁。
6、青、红椒段,蒜苗倒入后,翻炒十秒钟,装盘。
7、鱼肝蒸八分钟,切片摆盘。
以上就是安康鱼怎么做,希望对大家有所帮助。