蒜苔炒腊肉是一道湖南家常菜品，以蒜苔、腊肉等为原材料，是过年、过节餐桌必备家常菜之一，咸香的腊肉配上清香的蒜苔，是一道美味的菜肴。

1、将腊肉用清水反复多次清洗，放入锅内煮十分钟，煮软后捞起。

2、腊肉冷却后切片，待用。

3、将蒜苔清洗干净后切段，过水烧软，不要过老，颜色保持绿色。

4、锅里倒入适量食用油，烧至八成热，倒入切好的腊肉片，大火翻炒至出油。

5、倒入蒜苔反复翻炒，由于腊肉本身含盐量较高，所以只需放入少量食盐调味即可。

6、再多翻炒几分钟，待蒜苔变软，香喷喷的蒜苔炒腊肉就可以盛入盘子里了。