众所周知，每年北方的冬天里，最受人瞩目的蔬菜无疑是大白菜，几乎家家户户都会在冬天来临之前，买上几十斤乃至上百斤白菜回家，大白菜的做法有很多，比较好吃的一种做法是白菜豆腐煲。

1、白菜洗净，用刀背拍下菜帮，再竖切成条状。

2、豆腐切方块、火腿切成丁、虾皮洗净、香菜切小段。

3、将白菜帮铺在砂锅底部，锅边也放些。

4、将豆腐放入，然后将白菜叶放在豆腐上。

5、加水至八分满，再加入蘑菇精，盖盖煮，大火煮开转小火煮十分钟。

6、放入火腿丁，继续煮五分钟，之后再放入虾皮，再煮三分钟。

7、加盐调味，关火，撒入白胡椒粉和香菜即可出锅。