炒花菜做法王刚(炒花菜的做法)

炒花菜做法王刚?

【配料】花菜,小米辣,蒜,香葱,生抽,白糖,蚝油,淀粉等。

【制作步骤】

1、先将配料中提到的食材备齐,花菜要挑选新鲜水分足的买,先将买好的花菜去根切成小块,或者是直接用手掰成小块,掰好的花菜放在淡水里面浸泡十分钟,这样可以去除农药的残留物,泡好之后再捞出来用清水冲洗干净。

2、在浸泡花菜的时候可以去处理其他食材,喜欢吃辣的话可以多准备几个小米辣,洗干净之后切成圈,剥几个蒜瓣洗干净切末,小葱洗净后切成葱花,配菜还是挺简单的。

3、接着是调好料汁,拿一个干净的小碗,将适量的生抽,蚝油,白糖以及水淀粉加进去,直接搅拌均匀就是料汁了,后面在炒菜的时候可以直接倒进去,非常的方便。

4、锅里加足够的水,水开之后将花菜倒进去焯水。

5、花菜焯水的时间不用太久,焯到花菜变色就可以了,等到花菜颜色变深的时候就直接捞出来。

6、捞出来的花菜还需要过凉水,之后再沥干水分,这样的花菜吃起来更加脆口。

7、锅里加少许的油,热了之后将葱白,小米辣,蒜片倒入锅里煸炒,等到配菜炒出香味之后,再将焯水后的花菜也倒进去,这时就要改成大火来翻炒。

8、因为花菜提前焯水了,所以翻炒的时间不用太久,很容易就可以炒熟了。 等到花菜炒熟的时候,将调候的料汁倒进去,要是觉得颜色浅了还可以加一点老抽。

9、还是继续的将菜炒匀炒上色和入味,在出锅之前撒上一些葱花,这样一道美味的炒花菜就做出来了,真的是特别好吃,关键还十分的开胃和下饭。

食材清单

花菜 小棵 、 肉 少量 、 黑木耳 少量 、 冬笋 一 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 蔬之鲜 适量 、 淀粉 少量

烹饪步骤

1/4

肉切丝,加料酒,盐,蔬之鲜,淀粉上浆。 冬笋切片,花菜洗净摘小朵,木耳泡发。


2/4

起油锅,油不能太多,下浆好的肉丝滑炒,变色后下冬笋片和花菜翻炒,这时加一点点料酒去笋涩味。 再加入木耳,加小半碗水。 盖上盖子


3/4

滚一会后开锅翻动一下,保证每样食材都被汤汁浸过了。


最后一步

再次开盖后,翻炒,此时汤汁收浓了也没那么多了,加盐和蔬之鲜调味,岀锅!

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