炒花菜做法王刚？

【配料】花菜，小米辣，蒜，香葱，生抽，白糖，蚝油，水淀粉等。

【制作步骤】

1、先将配料中提到的食材备齐，花菜要挑选新鲜水分足的买，先将买好的花菜去根切成小块，或者是直接用手掰成小块，掰好的花菜放在淡盐水里面浸泡十分钟，这样可以去除农药的残留物，泡好之后再捞出来用清水冲洗干净。

2、在浸泡花菜的时候可以去处理其他食材，喜欢吃辣的话可以多准备几个小米辣，洗干净之后切成圈，剥几个蒜瓣洗干净切末，小葱洗净后切成葱花，配菜还是挺简单的。

3、接着是调好料汁，拿一个干净的小碗，将适量的生抽，蚝油，白糖以及水淀粉加进去，直接搅拌均匀就是料汁了，后面在炒菜的时候可以直接倒进去，非常的方便。

4、锅里加足够的水，水开之后将花菜倒进去焯水。

5、花菜焯水的时间不用太久，焯到花菜变色就可以了，等到花菜颜色变深的时候就直接捞出来。

6、捞出来的花菜还需要过凉水，之后再沥干水分，这样的花菜吃起来更加脆口。

7、锅里加少许的油，热了之后将葱白，小米辣，蒜片倒入锅里煸炒，等到配菜炒出香味之后，再将焯水后的花菜也倒进去，这时就要改成大火来翻炒。

8、因为花菜提前焯水了，所以翻炒的时间不用太久，很容易就可以炒熟了。 等到花菜炒熟的时候，将调候的料汁倒进去，要是觉得颜色浅了还可以加一点老抽。

9、还是继续的将菜炒匀炒上色和入味，在出锅之前撒上一些葱花，这样一道美味的炒花菜就做出来了，真的是特别好吃，关键还十分的开胃和下饭。

食材清单

花菜 小棵 、 肉 少量 、 黑木耳 少量 、 冬笋 一 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 蔬之鲜 适量 、 淀粉 少量

烹饪步骤

1/4

肉切丝，加料酒，盐，蔬之鲜，淀粉上浆。 冬笋切片，花菜洗净摘小朵，木耳泡发。

2/4

起油锅，油不能太多，下浆好的肉丝滑炒，变色后下冬笋片和花菜翻炒，这时加一点点料酒去笋涩味。 再加入木耳，加小半碗水。 盖上盖子

3/4

滚一会后开锅翻动一下，保证每样食材都被汤汁浸过了。

最后一步

再次开盖后，翻炒，此时汤汁收浓了也没那么多了，加盐和蔬之鲜调味，岀锅！