熬羊汤的做法教程(羊肉汤的步骤)

熬羊汤的做法

1. 羊肉切块,倒清浸泡2小时

2.葱切段,姜、洋葱切片,

3.羊肉洗净放锅中,加水大火烧开,撇去浮沫,羊肉捞出清洗干净,

4.锅中放水,放羊肉葱段、姜片、花椒中火炖一个半小时,

5.萝卜切块,放入锅中炖十分钟,加一勺,撒上胡椒粉、葱段、香菜。

材料:羊肉500g,萝卜500g,葱姜少许,花椒少许,胡椒,盐,香菜适量。

羊肉汤

食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。

2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。 这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。 煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。 捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。 大火煮可以使羊汤更白。 如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。

4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。 这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。 锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。

5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。 在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。 感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。 我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。 山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。

7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。

8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。 辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。

羊肉汤制作小贴士

1,炖羊肉汤,最好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖,炖出的汤才会又浓又白。 我这里羊骨比较少,也没有羊油,所以汤会显得淡了些。

2,炖羊汤,最好不要加任何的香料,以免掩盖羊肉本身的鲜味。 炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好,其它调料都可以不放。

3,炖汤的过程中如果需要加水,一定要加开水,不然羊汤就会泄了,很难再炖出白汤,鲜味也会受到影响。

4,我这里用的是熟羊血,放在滚烫的汤里烫几秒就好。 如果是生的,可以放在汤里煮半分钟左右。 不要久煮,煮老了口感就粗糙了。

一是先把新鲜的羊肉用冷水浸泡两小时,泡出羊肉里的血水,中间换次水。 然后将羊肉丶骨头等放入冷水中焯水,加料洒丶大葱丶姜片烧开十分钟后捞出。 用温水洗干净,烧温水将羊肉丶骨头等下鍋大火烧开后打去浮油,熬至两小時后加白萝卜,再放胡椒面和盐即可。 1我家就是按以上操作的。 各有各的做法。

第1步:准备一些羊肉,将羊肉放到清水当中浸泡,大概两个小时左右换一次水,换三次水就差不多了。 接着将羊肉直接放到锅中,往锅中加入清水,往清水里面加入,生姜,大葱,料酒等食材给羊肉焯水,等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了,这个时候的羊肉表面已经变了颜色,将它捞出来放到一边冷却即可。

第2步:起锅烧水,在锅中重新加入生姜,大葱等食材,接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮,用大火将水煮开之后,就转成小火慢慢煮。 羊肉炖煮的时间可能会有点长,至少要炖煮两个小时。 两个小时之后,打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味,这个时候在锅中放入食盐,味精,黑胡椒等调味料煮20分钟左右,让羊肉汤和羊肉充分的入味。 最后撒上一些香菜就可以出锅了。

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