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韩国料理大酱汤的做法 韩国大酱汤配菜篇一

韩国的汤菜基本上有两种，一种是汤水比较多的叫‘‘’，另一种汤水较少、材料多的浓汤叫‘’，譬如，大酱汤、泡菜汤。汤的起源来自汉字‘羹’字，从字面上来看，上面是羊，中间是火，也就是‘在火上煮羊肉’的`意思。古时候，女人出嫁或作为结婚礼物送给公婆的饮食中有一个必不可少的、把豆煮熟之后发酵的‘酱糗子’,人们就用酱糗子制作大酱。大酱除了作为调料使用以外，最常做的就是大酱汤。尤其大酱汤有助于消化，所以自古以来人们习惯把饭和汤一起吃。

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20g, () 40g, 2g, 7g, 15g, 30g, 50g, 15g, 20g, 1/4, 1, 1,

大酱20克、牛肉(前胸肉)40克、辣椒粉2克、青阳辣椒(绿色尖辣椒)7克(一个)、香菇15克(一个)、西葫芦30克、豆腐50克、大葱15克(一勺)、洋葱20克、胡椒粉1/4小勺、蒜泥1小勺、料酒1小勺。

: 35g, 5g, , 1 1/2

汤水材料：萝卜35克、小鱼干5克、海带片1个、水1和1/2杯。

01 .

01 在锅里放入萝卜、海带和水一起煮开，直到萝卜熟了。

02 .

02 牛肉(前胸肉)用擦碗纸去血。

03 .. 15 , , .

03 锅里的水开了，放入小鱼干，除去浮出水面的泡沫，约煮15分钟，留下汤水，取出萝卜、海带、小鱼干。

04 , , , , , .

04 豆腐、西葫芦、香菇、大葱、洋葱切成方块状待用。辣椒切成条状。

05 , .

05 在汤水里慢慢泡开大酱，除了葱以外，放入其他准备好的材料煮开，直到西葫芦熟了。

06 , , , .

06 放入蒜泥、料酒和胡椒粉来调味，最后放入葱花煮开。

①. , , .

① 如果没有牛前胸肉，也可以用腰肉或里脊肉来替代。如果不喜欢肉，用活虾或海贝肉也可以。

② .

② 煮汤水时，除了小鱼干以外，先把其他材料一起放入锅里煮开。

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③ 放入小鱼干后出现的泡沫一定得除去，这样才能除去鱼腥味，使味道更加鲜美。

④ , 3~5 .

④ 在汤水里慢慢泡开大酱，放入蔬菜后先大火煮，煮开了调到中火，蔬菜熟后，小火熬煮3至5分钟，大酱越会发出浓郁的美味。

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