当然是红烧排骨最好吃了，最原始的醇香。 红烧排骨，烧成了清新风格的。 操作过程中没有繁琐的步骤，从头到尾都是煮，也没有迷糊人的配料，样样都是日常调味必需，超级简单。 一滴油没用是因为排骨本身是肥瘦相间的，油脂足够。

厨房操练中的摸索，老早就发现简单水煮的方法做肉类好吃，像牛、羊肉、鸡翅等的都可以用此法。 据说，肉类在经过文火长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸、胆固醇都可以减少一半。 收获美味的同时还能收获健康，何乐而不为呢！

更美的还有，烧煮过程中就能闻到满屋飘着的诱人肉香味，纯纯的香。 朋友跟我学做后说：直接拿生抽炖煮出来的排骨，我竟然觉得才吃到了真正的肉味，完全不炒排骨也不炒糖色，也能有着非常非常棒的诱人颜色和醇香滋味

【红烧排骨】

1.材料：肋排600克

配料：葱1段，姜3片，花椒1小撮，八角1颗。

调味料：李锦记秘制红烧汁4勺，草菇老抽1勺；盐小半勺，花雕酒1勺，白砂糖20克，米醋半勺。

2.做法：排骨跟冷水一起下锅，大火煮。

3.开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火

4.关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用。

5.锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒、八角。

6.再加入红烧汁、草菇老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋、盐，拌匀后大火煮。

7.开锅后转中小火烧煮。

8.煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁。

9.最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火。

小贴士：

这道菜的最后收汁很重要，要粘稠自然成芡才好。 让排骨煮出的鲜美汤汁加上调味料层层的包裹在排骨上，这样味道才更浓郁，上色也更漂亮。