有网友问馒头二次醒发标准，今天就给大家讲解一下馒头二次醒发标准。

馒头二次醒发标准为生坯体型变大一圈；拿起生坯手感轻盈；手指轻按生坯表面，压痕会缓慢回弹。 进行二次发酵时，需将生坯放入蒸锅，或盖上保鲜膜，减缓生坯水分流失。 二次发酵过程受温度影响较大，通常在15-25分钟左右。

馒头，在北方有些地方也称馍等，在浙江温州又被称为实心包。 其它地方则直接称为馒头或淡包，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。 此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

以上就是馒头二次醒发标准，希望对大家有所帮助。