用料：腐竹250g，小米椒适量，葱适量，蒜适量，盐半勺，鸡精半勺，醋2勺，生抽2勺，辣椒油1勺

1、腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段

2、小米椒切末，蒜切末，小葱切葱花

3、腐竹放入沸水中煮1分钟，捞出沥干，摆入盘中。

4、调酱汁：盐半勺，鸡精半勺，醋2勺，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀

5、淋在腐竹上，撒上葱花即可。

主料

腐竹200克

辅料

蒜3瓣

指天椒3个

香菜2棵

油炸辣子1勺

芝麻油几滴

生抽2勺

香醋2勺

盐1克

鸡精1克

1. 大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。

2. 泡发的腐竹切成约3cm的段。

3. 锅内烧开水，将腐竹放入锅中煮一下。

4. 煮好的腐竹冲两三遍凉水，沥干水份。

5. 蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。

6. 碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精，拌匀调成凉拌汁。

7. 腐竹放入大碗，加入调制好的凉拌汁拌匀，腌制十分钟。

8. 最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。