有网友问绍兴酱肉怎么腌制，今天就给大家讲解一下绍兴酱肉怎么腌制。

1、五花肉冲洗干净，完全吸干表面水分。

2、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖放入锅中，大火煮开后，转小火，再煮两三分钟。 关火彻底放凉。

3、在彻底放凉的酱汁中，倒入1大勺白酒。 然后把五花肉浸泡进去。 放入冰箱，浸泡3天。

4、将泡好后的肉取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。 晾晒三天左右即可。

酱肉：

酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。 酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，至今己有五六百年的历史。

以上就是绍兴酱肉怎么腌制，希望对大家有所帮助。