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兔头怎么卤(卤兔头的做法)

有网友问兔头怎么卤，今天就给大家讲解一下兔头怎么卤。材料：兔头适量、桂皮50克、香叶10克、肉蔻10克、陈皮10克、甘草10克、小茴香50克、八角50克、砂仁50克，白豆蔻50克、山奈8克、丁香5克、罗汉果20克、草果30克、白芷10克、...

精选综合 2017-05-13

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卤料包都有些什么材料(五香卤料包都有些什么材料)

有网友问卤料包都有些什么材料，今天就给大家讲解一下卤料包都有些什么材料。常见的有八角、桂皮、花椒、小茴香、白寇、肉蔻、香叶、公丁香、母丁香、甘草、草果等。卤料起于先秦时期，广泛用于饮食。到了宋代，有卤水、沙司和谷物的配方，在卤制时放入...

精选综合 2017-04-15

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金钱肚怎么处理干净(肚肺怎么处理干净)

有网友问金钱肚怎么处理干净，今天就给大家讲解一下金钱肚怎么处理干净。买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分...

精选综合 2017-04-13

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干莲子的保质期是多长时间(莲子的保质期一般是多长时间)

有网友问干莲子的保质期是多长时间，今天就给大家讲解一下干莲子的保质期是多长时间。2-3年。干莲子是新鲜莲子的干制品，在干莲子中几乎无水分，将干莲子保存在干燥、避光的地方保存，不让莲子和空气中的细菌、微生物以及水汽接触，通常可以保存2-3...

精选综合 2017-03-29

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各种香料作用一览表(所有香料的作用与功效)

有网友问各种香料作用一览表，今天就给大家讲解一下各种香料作用一览表。1、八角：八角又名大茴香，大料属于芳香型香料，味道甘甜，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。2、桂皮：桂皮属于芳香型香料，它的味道是甜辛...

精选综合 2017-02-25

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南豆腐和北豆腐的区别(南豆腐和北豆腐的区别图片)

有网友问南豆腐和北豆腐的区别，今天就给大家讲解一下南豆腐和北豆腐的区别。老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实...

精选综合 2017-01-30

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尤溪县特色美食有什么

有网友问尤溪县特色美食有什么，今天就给大家讲解一下尤溪县特色美食有什么。尤溪县特色美食有什么有冻糕、卜鸭、卤水豆腐、鱿鱼粉、文峰板鸭等。1、冻糕：冻糕是尤溪县最为淳朴真宗的地道美食，主要是用番薯粉为主要食材，再经过精心烹饪制作出来的美味。...

精选综合 2017-01-18

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钾盐卤水是什么东西(罗布泊钾盐卤水是什么东西)

有网友问钾盐卤水是什么东西，今天就给大家讲解一下钾盐卤水是什么东西。钾盐卤水是一种矿，是提取钾盐、硼酸等主要来源。钾盐，是指天然含钾矿物。包括钾石岩、钾盐镁矾、光卤石、硫酸镁石和氯化钾等。钾盐一般都是可溶性的，有很高的纯度。钾盐矿...

精选综合 2016-12-27

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察尔汗盐湖（中国最大的盐湖）：形状特点、湖水来源、矿产资源

察尔汗盐湖又名察尔汗盐池，位于青海省柴达木盆地南部格尔木市与都兰县境内，是中国最大的盐湖，号称“盐湖之王”，也是世界上最著名的盐湖之一。面积约5800平方千米，由达布逊、南霍布逊、北霍布逊、涩聂4个盐湖汇聚而成。格尔木河、素棱果勒河等10...

精选综合 2016-11-16

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母液是什么(母液是什么物)

有网友问母液是什么，今天就给大家讲解一下母液是什么。母液指的是在化学沉淀或结晶过程中分离出沉淀或晶体后残余的饱和溶液。以海盐生产为例，海水在盐田里日晒蒸发浓缩，析出食盐，当卤水达到一定浓度时（28.5～30mol/L），不再晒盐，该卤水...

精选综合 2016-11-14

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怎么让卤菜不干保湿

有网友问怎么让卤菜不干保湿，今天就给大家讲解一下怎么让卤菜不干保湿。1、快速降温：较高的温度容易让卤菜肉水分持续散发，所以保湿可以通过快速降温，最简单的方法就是冰柜冷冻，让卤肉温度快速降至15度以下。2、抹油、抹老卤汤或封保鲜膜：抹油、抹...

精选综合 2016-10-19

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干莲子要泡多久(干莲子要泡多久才可以煮烂)

有网友问干莲子要泡多久，今天就给大家讲解一下干莲子要泡多久。干莲子用开水泡5至10分钟。干莲子是指通过晾晒而形成的干燥的莲子，可以用以测量海盐卤水浓度。待卤水晒至第三日，将重量轻的莲子投入卤水中，莲子能浮起且与卤水面相平者，称为五成卤...

精选综合 2016-08-24

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黄栀子上色是一直煮吗

有网友问黄栀子上色是一直煮吗，今天就给大家讲解一下黄栀子上色是一直煮吗。不是。不能将黄栀子一直煮，黄栀子经过长时间的熬煮之后会有一种怪味，不仅会影响到卤水里其他香料的味道，还可能导致卤水腐败。如果想用黄栀子给卤水上色，可先把黄栀子放入...

精选综合 2016-03-26

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大肠怎么卤好吃(大肠怎么卤好吃家常做法)

有网友问大肠怎么卤好吃，今天就给大家讲解一下大肠怎么卤好吃。1、准备食材：猪大肠、卤料或老卤水、莲藕、花生米。2、猪大肠拿到后用小苏打浸泡清洗，可以去油。3、猪大肠里面包裹厚厚的油脂和筋皮，所以最重要就是要翻出来清理干净去除掉，卤出来的大...

精选综合 2016-01-21

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188的海盐是什么意思(188的海盐哪里买的是什么意思)

有网友问188的海盐是什么意思，今天就给大家讲解一下188的海盐是什么意思。188的海盐是工业用盐。海盐，是以海水（北方有的是用地下卤水）为原料制成的盐。海水通过纳潮进入蒸发池，经日晒蒸发浓缩制成饱和卤水，在结晶池中继续蒸发结晶，再经...

精选综合 2016-01-17

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卤水料配方(卤水料配方香料)

有网友问卤水料配方，今天就给大家讲解一下卤水料配方。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香...

精选综合 2015-04-28

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卤水可以反复使用多久

有网友问卤水可以反复使用多久，今天就给大家讲解一下卤水可以反复使用多久。4-5次。一般卤水少的情况下最多能用4~5次，若再多次使用即会变质。卤水多的情况下可再重复使用两三次，因卤水的制作比较麻烦，尤其是那些特制的秘方。卤水不用时放在...

精选综合 2015-04-03

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卤水是什么东西做成的(卤水是什么做的)

有网友问卤水是什么东西做成的，今天就给大家讲解一下卤水是什么东西做成的。卤水是中国粤菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。香港...

精选综合 2015-03-12

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香料的用量和配比计算(香料的用量和配比计算个人图书)

有网友问香料的用量和配比计算，今天就给大家讲解一下香料的用量和配比计算。各品级占比：是指君料、臣料、佐使料各自占香料总用量的百分比。换算成三者之间的比例约为，君料：臣料＝２：１，臣料：佐使料＝２：１。同品级占比：是指同被作为相同品级的香...

精选综合 2015-02-28

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盐从哪里来(盐从哪里来的)

有网友问盐从哪里来，今天就给大家讲解一下盐从哪里来。海盐、湖盐、井盐、矿盐等。海盐：用海水直接经煎晒而成的结晶。湖盐：从内陆的咸水湖中，通过和海盐类似的制法取得的一种盐。井盐：盐井中的卤水汲取上来，主要是通过熬煮，而非天然晾晒。矿盐：矿盐...

精选综合 2015-02-27

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盐是海水提取出来的吗

有网友问盐是海水提取出来的吗，今天就给大家讲解一下盐是海水提取出来的吗。根据情况而定。海盐是用海水直接经煎晒而成的结晶。湖盐是从内陆的咸水湖中，通过和海盐类似的制法取得的一种盐。井盐是盐井中的卤水汲取上来，主要是通过熬煮，而非天然晾...

精选综合 2015-02-11

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什么东西可以卤着吃(什么东西卤着最好吃)

有网友问什么东西可以卤着吃，今天就给大家讲解一下什么东西可以卤着吃。鸡爪、海带、鸡蛋、鸡翅尖、藕豆干等可以卤着吃。准备材料：鸡爪适量、海带结适量、熟鸡蛋适量、鸡翅尖适量、豆干适量、香叶4-5片、花椒一小把、八角4个、桂皮3-4个、丁香4粒...

精选综合 2015-01-26

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卤水发苦该怎么补救(卤水发苦该怎么补救加醋可以吗)

有网友问卤水发苦该怎么补救，今天就给大家讲解一下卤水发苦该怎么补救。如果卤水发苦严重，没有办法补救，只能重新熬制。如果只是有点苦，可以通过添加冰糖的方式减少苦味。卤水发苦是糖色原因，糖色的炒制是一门技术活，炒得太嫩，上色效果不好，加得...

精选综合 2015-01-17

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卤东西可以泡着卤过夜吗

有网友问卤东西可以泡着卤过夜吗，今天就给大家讲解一下卤东西可以泡着卤过夜吗。可以。要注意保存的方法，处于夏季，建议将卤汤放进冰箱保存，不要泡太长时间，太久容易导致卤的东西味道更浓，会影响其口感。放在卤汤里一整夜之后，可能会让味道变得更...

精选综合 2015-01-06

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卤水如何长期保存(卤水如何长期保存方法)

有网友问卤水如何长期保存，今天就给大家讲解一下卤水如何长期保存。卤水可放在干净的容器中，保存在冰箱冷冻室。卤水使用时要将水烧开，且需把卤水上层的浮油去掉，用完之后保存的时候需要晾凉之后才可保存。卤水热的时候保存会导致卤水发酸发臭，且保...

精选综合 2014-11-14

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卤料有哪些香料(卤料包有哪些香料)

有网友问卤料有哪些香料，今天就给大家讲解一下卤料有哪些香料。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制...

精选综合 2014-11-12

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盐怎么提炼出来的(盐怎么提炼出来的视频)

有网友问盐怎么提炼出来的，今天就给大家讲解一下盐怎么提炼出来的。根据情况而定。海盐是用海水直接经煎晒而成的结晶。湖盐是从内陆的咸水湖中，通过和海盐类似的制法取得的一种盐。井盐是盐井中的卤水汲取上来，主要是通过熬煮，而非天然晾晒。矿...

精选综合 2014-09-06

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关于“卤水点豆腐，一物降一物”的由来(卤水点豆腐一物降一物的感情)

关于“卤水点豆腐，一物降一物”的由来卤水在化学上称为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后的结晶物主要为氯化镁，称为卤块，是制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝...

精选综合 2014-07-29

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卤水点豆腐原理(卤水点豆腐原理化学方程式)

有网友问卤水点豆腐原理，今天就给大家讲解一下卤水点豆腐原理。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿（即胶体的聚沉），成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成豆腐。豆腐、豆腐脑是凝聚...

精选综合 2014-07-09

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井矿盐可以食用吗(天然井矿盐可以食用吗?)

有网友问井矿盐可以食用吗，今天就给大家讲解一下井矿盐可以食用吗。井矿盐可以食用。井矿盐是用地下开采即开矿井的方法开采出来的盐，分为两种，钻井汲取地下天然卤水制成的盐和开采地下岩盐经加工制成的盐，即井盐和矿盐。井矿盐生产主要分为采卤和制...

精选综合 2014-06-07

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