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廊坊美食(廊坊美食特色)

有网友问廊坊美食，今天就给大家讲解一下廊坊美食。永清胡记烧鸡、薛家窝头、邢营臭豆腐、文安熬鱼、肉沫烧饼、三河小熏鸡、京东肉饼、大城驴肉、西域斋糕点、三河豆腐丝等。1、永清胡记烧鸡是一道色香味俱全的名小吃。始于清末，早于北京经营，至今已有...

精选综合 2021-01-20

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如何发面窍门(如何和发面才会发的好)

有网友问如何发面窍门，今天就给大家讲解一下如何发面窍门。1、在发面的时候多加一点白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能够促进发酵菌发酵，起到加快面团发酵的作用。加了白糖和酸奶蒸出来的馒头，吃起来也会更加鲜香香甜。2、发面的时候最好用温水，冷水发酵...

精选综合 2021-01-05

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包子要蒸多少分钟(包子要蒸多少分钟才会熟)

有网友问包子要蒸多少分钟，今天就给大家讲解一下包子要蒸多少分钟。20分钟左右。1、如二次发酵未到位，包子需冷水下锅，先静置15分钟发酵，然后大火蒸20分钟即可。如二次发酵未到位，直接水开蒸会死面，包子无法蒸大，需要先冷水下锅，不开火让...

精选综合 2020-12-05

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发面用小苏打还是酵母-发面加酵母了，还用加小苏打吗？

做发面食品，首先要从发面这基础的一步做起发面用小苏打还是酵母。发面又因使用的发酵物不同，会有不同的方法，而酵母和食用小苏打都可以用来发面的。只是发面加酵母了，就不要再加食用小苏打了发面用小苏打还是酵母。这...

精选综合 2020-10-07

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夏天发面要多久(夏天发面要多久时间)

有网友问夏天发面要多久，今天就给大家讲解一下夏天发面要多久。夏天发面时间在30-40分钟即可，最多一个小时。由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确。如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，...

精选综合 2020-05-19

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蒸馒头二次发酵怎么发(蒸馒头二次发酵多久)

有网友问蒸馒头二次发酵怎么发，今天就给大家讲解一下蒸馒头二次发酵怎么发。首先馒头一般有两次发面，第一次是在揉好面团之后发酵，第二次是做好馒头之后发酵，这样蒸出的馒头不仅外观蓬松，而且口感软糯，具体二次发酵的方法如下：1、将发好的面团均匀...

精选综合 2020-04-12

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夏天怎么控制发面的发酵时间

有网友问夏天怎么控制发面的发酵时间，今天就给大家讲解一下夏天怎么控制发面的发酵时间。第一次发酵：将和面水的水温控制到１５度左右（用手试，有微凉感）、减少酵母粉或老面引子的用量。５００克面粉将酵母粉用量减少至４克。不能加泡打粉或白糖这类...

精选综合 2020-03-29

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发面放小苏打起什么作用(发面里面放小苏打有什么作用)

有网友问发面放小苏打起什么作用，今天就给大家讲解一下发面放小苏打起什么作用。帮助发面，小苏打加入面团以后，会产生大量的二氧化碳，能够使面团加快发酵速度。小苏打所产生的二氧化碳能够使面团的发酵效果更好，更加松软。小苏打是碱性，加到面团可以中...

精选综合 2020-03-28

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蒸馒头发面一般需要多长时间(冬天蒸馒头发面一般需要多长时间)

有网友问蒸馒头发面一般需要多长时间，今天就给大家讲解一下蒸馒头发面一般需要多长时间。夏天发面的一般只需要 三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时，不过由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准...

精选综合 2020-02-17

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包子蒸多久才熟(包子需要蒸多长时间能熟)

包子是我们大家都比较喜欢吃的一种美食，不管是好米的南方人，还是喜爱面食的北方人，对不同馅料的包子都是情有独钟的。包子有面有菜又有肉，营养丰富，而且特别管饱，也比较经济实惠。它制作简单方便，可是有很多人却不清楚包子究竟要蒸多长时间才会成熟...

精选综合 2020-02-04

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酵母发面超过十个小时会怎样

有网友问酵母发面超过十个小时会怎样，今天就给大家讲解一下酵母发面超过十个小时会怎样。味道会变得很酸。且发面超过10小时后，面筋就包裹不住空气，在蒸的过程中会产生回缩，做出来的面食口感不松软。用酵母发面，通常在二个小时左右，若发过头后可...

精选综合 2020-01-22

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夏季发面需要多久(发面一般需要多久)

有网友问夏季发面需要多久，今天就给大家讲解一下夏季发面需要多久。夏季发面需要40分钟。在发面的过程中，除了加入酵母以外，还能加入一些白糖，能有效缩短发面时间，而且制作出来的面食会更加香甜。发酵时间是依气温而定，夏天短一些，冬天长一些，...

精选综合 2020-01-07

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麻团用泡打粉还是酵母(麻团用泡打粉还是酵母放小苏打吗)

有网友问麻团用泡打粉还是酵母，今天就给大家讲解一下麻团用泡打粉还是酵母。1、麻团用泡打粉或酵母都可以，两者各有优劣。例如麻团用泡打粉会更加高效，发面的速度要快很多，通常只要5~10分钟就可以完成发面，且对温度没有什么限制，可以大大缩短面...

精选综合 2019-06-11

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酵母粉打开多久后就不能用了(酵母粉打开多久会失效)

有网友问酵母粉打开多久后就不能用了，今天就给大家讲解一下酵母粉打开多久后就不能用了。2-3个月。酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，不受潮不结块，可放置2-3个月。未开封的干酵母有两年的保质期，只需要真空常温保存，这种形态...

精选综合 2019-05-23

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发面时间过长会怎样

有网友问发面时间过长会怎样，今天就给大家讲解一下发面时间过长会怎样。如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。面粉发酵常见有小苏打（...

精选综合 2019-04-15

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双效泡打粉怎么发面做包子(双效泡打粉怎么发面做包子小孩可以吃吗)

有网友问双效泡打粉怎么发面做包子，今天就给大家讲解一下双效泡打粉怎么发面做包子。双效泡打粉发面做包子的方法：1、准备材料：中筋面粉５００克、水２６０～２８０克、糖１０克、盐２～３克、双效泡打粉１２～１５克。2、将面粉、泡打粉、糖、盐混合...

精选综合 2019-02-07

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发面如何去酸味不用碱

有网友问发面如何去酸味不用碱，今天就给大家讲解一下发面如何去酸味不用碱。在面团里放入少量的小苏打，可以有效抑制发面发酸。小苏打在食品加工中，是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性...

精选综合 2019-01-16

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发面油饼怎么做又软又香(怎样做油酥饼又软又好吃)

有网友问发面油饼怎么做又软又香，今天就给大家讲解一下发面油饼怎么做又软又香。1、准备食材：香葱15克、面粉125克、酵母粉2.5克、白糖5克、盐2克、熟白芝麻适量。2、将香葱、面粉、酵母粉、白糖、盐全部倒在一起，水一点一点的加入。3、用筷...

精选综合 2018-11-24

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酵母放少了面团不发怎么办

有网友问酵母放少了面团不发怎么办，今天就给大家讲解一下酵母放少了面团不发怎么办。可尝试重新把面团揉均匀，或用酵母加温水调匀加入到面团中重新揉。但二次发酵的效果不如第一次发酵好，虽然面团可以重新发酵起来，但是整体而言，无论是发面效果还是味...

精选综合 2018-10-23

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没有酵母粉用什么代替(蒸馒头没有酵母粉用什么代替)

有网友问没有酵母粉用什么代替，今天就给大家讲解一下没有酵母粉用什么代替。可用蜂蜜和面粉代替，每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后，盖湿布放置4~6小时即可。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母...

精选综合 2018-10-19

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馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟

有网友问馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟，今天就给大家讲解一下馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟。等10分钟左右再打开锅盖。馒头蒸好后不要马上打开锅盖，因为馒头蒸好后还需要一定量的蒸气来将馒头蒸熟，这样会使馒头发酵得更好。蒸馒头的时候会受力...

精选综合 2018-09-30

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冬天发酵面粉要多久(冬天面粉发酵要多久时间)

有网友问冬天发酵面粉要多久，今天就给大家讲解一下冬天发酵面粉要多久。冬天8~9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2~3个小时。室温如果较低，但想加快膨胀速度又不想多加酵母（因为多加酵母会产生浓重的酵...

精选综合 2018-09-10

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一斤面粉放多少泡打粉(一斤面粉放多少泡打粉合适)

有网友问一斤面粉放多少泡打粉，今天就给大家讲解一下一斤面粉放多少泡打粉。一斤面粉需要5~10克泡打粉，若是放的过多会导致食材的口感变差，会有一股苦味，建议按照食材的2~3%比例放入泡打粉。正常情况下面粉的发面时间会随着酵母的用量、发面温...

精选综合 2018-07-29

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低温发酵面团发酵时间一般多久(冰箱低温发酵面团发酵时间一般多久)

有网友问低温发酵面团发酵时间一般多久，今天就给大家讲解一下低温发酵面团发酵时间一般多久。低温发酵面团发酵时间一般为8-12小时。具体时间根据酵母活性、数量、和面时水温和发酵时环境温度而定，如果酵母质量好活性强，放入的量稍多，和面时的水温...

精选综合 2018-06-24

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泡打粉可以做馒头吗(无铝害双效泡打粉可以做馒头吗)

有网友问泡打粉可以做馒头吗，今天就给大家讲解一下泡打粉可以做馒头吗。可以，但不建议。泡打粉是复合膨松剂，是由苏打粉配合其他酸性材料，并加上玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉在接触水分时，其中的酸性及碱性粉末时会起反应，有一部分会释出...

精选综合 2018-05-25

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怎样发面蒸包子快而且松软(怎样发面做包子才松软好吃)

有网友问怎样发面蒸包子快而且松软，今天就给大家讲解一下怎样发面蒸包子快而且松软。1、天冷只用酵母发面特别慢，可在发面的时候多加一点白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能够促进发酵菌发酵，起到加快面团发酵的作用，另外加了白糖和酸奶蒸出来的馒头，吃起来...

精选综合 2018-02-28

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泡打粉做油条发面需多久(泡打粉做油条怎么发面)

有网友问泡打粉做油条发面需多久，今天就给大家讲解一下泡打粉做油条发面需多久。10-15分钟。泡打粉做油条的过程中需要发面，也叫做醒面，经过醒面的油条无论是口感还是膨胀度都比较好，食用起来酥软、味道香，而发面的时间需要控制，不宜过长也不宜...

精选综合 2017-11-26

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发面时加盐又加糖可以吗

有网友问发面时加盐又加糖可以吗，今天就给大家讲解一下发面时加盐又加糖可以吗。１、加盐后可以继续加糖，加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。２、加入白糖可以让馒...

精选综合 2017-07-31

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酵母发面时间长了会有哪些影响

有网友问酵母发面时间长了会有哪些影响，今天就给大家讲解一下酵母发面时间长了会有哪些影响。如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。...

精选综合 2017-07-20

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馒头怎么蒸才能白(蒸馒头怎么才能白)

有网友问馒头怎么蒸才能白，今天就给大家讲解一下馒头怎么蒸才能白。1、面粉的选用：面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉都是中筋面粉，可以用...

精选综合 2017-06-16

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